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Vermuts y Olorosos
El vino oloroso es un vino fortalecido o generoso propio de Montilla-Morile. Se obtiene de la variedad de uva Pedro Ximénez, y tiene una graduación alcohólica que oscila entre los 18º y los 20º, llegando los vinos viejos de entre 30 y 40 años a alcanzar los 25º. Son vinos muy aromáticos y de mucho cuerpo, con un color dorado oscuro.
Por otro lado, el vermut es un vino macerado en hierbas servido durante los aperitivos, normalmente compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas. Estos vinos son típicamente europeos, con un aroma característico indicado para un cóctel o aperitivo. Generalmente se puede encontrar dos tipos: rojo y blanco.
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